[T] 鳥八食堂（とりはちしょくどう）
珍しい味噌焼きの焼き鳥は、ビール・ハイボール・焼酎もすすみます！
香川県では珍しい味噌を塗って焼く鶏の焼肉です。焼肉屋でよく見かけるガスコンロで焼きます。毎日開店直前に仕入れるらしい（本当ですよ）新鮮な鶏肉は、抜群の美味しさです。
味噌の種類は、豆味噌が使用されています。米味噌が米麹を使い、麦味噌は麦を使っていますが、味噌は元々大豆から作られます。豆味噌は米も麦も使わずに、大豆と塩だけで作った味噌です。 熟成させる期間も長く、甘みが弱く渋みが強い、旨みのある味が特徴的です。豆味噌で代表的なのは八丁味噌です。日本の中でも愛知県、三重県、岐阜県を中心として作られている味噌です。
店主に、どちらで修行されたかを聞いてみると三重県ということです。三重県では豆味噌を塗って焼く鳥の焼肉店も多いそうです。（※味噌の種類からも特徴が出ますね。）
豆味噌の味は、想像がつかないと思いますが、食べてみると目から鱗ですょ～ きっと！しかも、鶏肉なのでリーズナブル。あれこれ書いても味は伝わりません。一度食べてみてください。
●営業時間／17時～23時（22時30分LO）
●定休日／水曜
●席数／40席
住所：高松市成合町1572
電話番号：087-885-4560
ランドマーク：西村ジョイ成合店 32号線バイパス側入り口付近
平成 ２４年 ６月 １７日 久本義展・中川敬司